Sinop dendiğinde akla gelen ilk şeylerden biri hiç şüphesiz deniz ve balık olur. Karadeniz’in bereketli sularında yakalanan taptaze balıklarla hazırlanan yemekler, bu şirin şehirde adeta bir kültür halini almış durumda. Özellikle balık severlerin kalbini fetheden bir lezzet var ki, Sinop mutfağının adeta baş tacı: içli tava.
Bu özel yemek, Karadeniz’in simgesi haline gelen hamsi ile hazırlanıyor. Görünüş olarak hamsili pilavı andırsa da, kendine has malzeme ve pişirme tekniğiyle farklılaşıyor. İçli tava, incecik dizilmiş hamsilerin arasına yerleştirilen iç harcıyla hazırlanıyor. Bu iç harçta genellikle pirinç, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlar kullanılıyor. Tavada özenle pişirilen bu yemek, hem doyurucu hem de hafif olmasıyla sofraların vazgeçilmezi oluyor.
Sinop’a yolu düşen herkesin bu eşsiz lezzeti mutlaka denemesi önerilir. Geleneksel tariflerle hazırlanan içli tava, hem göze hem damağa hitap eden bir Karadeniz klasiğidir. Sinop’un sahilinde bir restoranda deniz manzarasına karşı yenen içli tava, ziyaretinizi unutulmaz kılacak bir deneyime dönüşebilir.