Sinop’un bereketli topraklarında yetişen kestane, sadece sokakta közlenerek değil, yöresel tariflerde de kendine sağlam bir yer edinmiş durumda. Özellikle Erfelek ve Ayancık çevresinde bolca yetişen bu lezzetli yemiş, Sinop mutfağında kimi zaman tatlılarda kimi zamansa ana yemeklerin yıldızı olarak karşımıza çıkıyor. Bu geleneksel tariflerden biri de damaklarda iz bırakan kestaneli iç pilav.
Kestaneli iç pilav, klasik iç pilav tariflerine zarif ama güçlü bir dokunuş katıyor. Yumuşacık kestaneler, aromatik baharatlarla harmanlanmış pirinçle buluştuğunda ortaya çıkan tat gerçekten tarif edilemez. Kuş üzümleri, dolmalık fıstık, tarçın ve karabiber gibi malzemelerle birleşen kestane, pilava sadece lezzet değil, aynı zamanda bir sonbahar sıcaklığı da katıyor.
Üstelik tam da kestane mevsimindeyken bu tarifi evde denemek, sofranıza Sinop’un doğasından bir parça taşımak anlamına geliyor. Özellikle özel günlerde, davet sofralarında ya da sadece kendinizi şımartmak istediğiniz bir akşamda et yemeklerinin yanında muhteşem bir eşlikçi olarak bu pilavı hazırlayabilirsiniz.
Sinop mutfağının inceliklerini yansıtan bu özel pilav, yöresel tatlara açık olanların mutlaka denemesi gereken tariflerden biri.