Sinop mutfağı sadece ana yemekleriyle değil, geleneksel tatlılarıyla da zengin bir kültüre sahip. Bu tatlılardan biri de adını duyduğunuzda merak uyandıran, tadına baktığınızda ise unutamayacağınız bir lezzet: Kaşık Çıkartması, diğer adıyla Mamalika.
Mamalika, görünüm ve hazırlanış olarak mıhlamayı andırsa da aslında çok daha farklı bir yapıya sahip. Bu özel tatlının temelini, sıcak suyun içine azar azar dökülerek sürekli çırpılan un hamuru oluşturur. Tencerede hamurun dibe yapışmaması, onun kıvama geldiğinin işaretidir. Yoğun bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alınan hamur, artık kaşıkla şekil verilmeye hazırdır.
Bu noktada devreye tatlıya asıl lezzetini katan şerbet girer. Tereyağı, süt ve şekerle hazırlanan bu sıcak şerbete her seferinde kaşık batırılır, ardından hamurdan küçük parçalar koparılarak servis tabağına alınır. Bu işlem, hamur bitene kadar titizlikle devam eder. Son dokunuşta ise üzerine ceviz serpilir, pekmez gezdirilir ve böylece mamalika, hem göze hem damağa hitap eden geleneksel bir tatlıya dönüşür.
Eskiden özellikle kış aylarında, aile bireylerinin bir araya geldiği uzun sohbetlerin eşlikçisi olan Mamalika, bugün hâlâ Sinop'ta geçmişi yaşatmak isteyenlerin sofrasında yer bulur. Yumuşak dokusu, tereyağlı tadı ve pekmezle harmanlanan hafif şekerli aromasıyla bu geleneksel lezzet, Sinop mutfağını keşfetmek isteyen herkesin mutlaka denemesi gereken tatlar arasında.