Sinop’un yöresel yemekleri deyince mantıdan başlamamak olmaz. Her ne kadar mantı denilince Kayseri akla gelse de Sinop mantısı da damak çatlatan bir lezzettir. Diğer mantılardan en temel farkı, yapılan mantının üzerine ceviz dökülerek yenmesidir. Bu da mantıya farklı bir tat katar. Bol yoğurtlu olarak servis edilen, içine yine kıyma harcı konulan bir mantı türüdür.
📝 Tarif
Sinop mantısı tarifi, porsiyonları kişi sayısına göre değişiklik gösterir. Yöresel bir lezzet olan Sinop mantısını özel yapan, cevizli ve yoğurtlu olmak üzere iki şekilde sunulabilmesidir.
🧂 Malzemeler
- 1 kilo un
- 600 ml su
- 2 tatlı kaşığı tuz
🥩 İç Harcı
- 200 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- Tuz
- Karabiber
🌰 Cevizli Yağlı Sos
- 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
🍳 Hazırlanışı
- Tavaya ceviz ve tereyağını ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulan cevizlerin üzerine mantının suyundan ekleyin ve bir taşım kaynatın.
- İç harcı karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
- Kulak memesi kıvamında yoğurduğunuz hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince açın, kareler halinde kesin.
- Her karenin ortasına kıyma harcı koyun ve üçgen şeklinde kapatın.
- Kaynayan suya atıp haşlayın.
- Haşlanan mantıları ceviz serptiğiniz borcama alın.
- Bir kat mantıdan sonra tekrar ceviz serpin.
- Üzerine hazırladığınız cevizli yağlı sosu dökün.
- Ayrı bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
- Mantıyı yoğurtla birlikte servis edin.