Sinop’un yöresel yemekleri deyip mantıdan başlamamak olmaz. Her ne kadar mantı denilince Kayseri akla gelse de Sinop mantısı da damak çatlatan bir lezzettir. Diğer mantılara göre en temel farkı yapılan mantının üzerine ceviz dökülerek yenilmesidir. Bu da mantıya başka bir tat verir. Bol yoğurtlu olarak servis edilen, içine yine kıyma harcı konulan bir mantı türüdür.
Tarif
Sinop mantısı tarifi porsiyonları kişi sayısına göre değişmektedir. Yöresel bir lezzeti olan Sinop mantısını özel yapan cevizli ve yoğurtlu olmak üzere 2 şekilde olmasıdır.
Malzemeler
- 1 kilo un
- 600 ml su
- 2 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı
- 200 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- tuz
- karabiber
Cevizli Yağlı Sos
- 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
- 3 yemek kaşığı tereyağ
Tavaya 3 yemek kaşığı cevizi ve tereyağını ekliyoruz pembeleşene kadar kavuruyoruz, kavrulan cevizlerin üzerine mantının suyundan ilave ediyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz.
İç harcını karıştırıp buz dolabına kaldırın. kulak memesi kıvamında olan hamuru 4 eşit bezeye ayırıp dinlendirin. Dinlenen hamuru ince açıp kare şekilde kıyma harcını koyun ve üçgen şekilde kapatın, kaynayan suya atıp haşlayın ceviz serptiğiniz borcam içine mantıları çıkarın bir kat döktükten sonra arasına tekrar ceviz dökün üzerine hazırladığınız cevizli yağlı sosu döküp servis yapın. Bir borcam içine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp mantıyı ilave edin ve servis edin afiyet olsun.