Sinop mutfağı yalnızca deniz ürünleriyle değil, et yemekleriyle de zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Bu lezzetlerin başında gelen Boyabat Sırık Kebabı, hem hikayesiyle hem de kendine özgü pişirme tekniğiyle fark yaratır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu kebap, özellikle Boyabat ilçesinde uzun yıllardır yapılan ve adeta kültürel bir miras olarak yaşatılan bir yemektir.
Sırık kebabının en dikkat çeken özelliği, Karayaka ırkı kuzuların kullanılmasıdır. En az altı aylık bu özel kuzular, et kalitesi ve lezzetiyle diğer türlerden ayrılır. Karayaka kuzularının etindeki kas liflerinin yoğunluğu ve biyokimyasal yapısı, pişirme sonrası ete karakteristik bir aroma kazandırır. Bu da kebabın lezzetini başka hiçbir kebapla kıyaslanamayacak seviyeye taşır.
Adını, kuzunun bir sırığa geçirilerek ateşin üzerinde yavaş yavaş çevrilmesiyle hazırlanmasından alan bu kebap, halk arasında “Eşkıya Kebabı” olarak da bilinir. Çünkü bu yöntem, geçmişte genellikle kırsal bölgelerde çobanlar ve eşkıyalar tarafından uygulanırmış. En ilginç yanı ise: Boyabat Sırık Kebabı soğuk olarak servis edilir. Diğer kebaplardan ayrılan bu yönü, ilk kez tadanlar için şaşırtıcı ama oldukça keyifli bir deneyim sunar.
Bu özel lezzet, sadece yerel halkın değil, gurme gezginlerin ve yemek meraklılarının da ilgisini çekiyor. 28 Eylül 2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş olan Boyabat Sırık Kebabı, artık yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda Sinop’un kültürel değerlerinden biri haline gelmiş durumda.