Sinop mutfağının gizli hazinelerinden biri olan sirkeli pırasa, pırasaya karşı önyargısı olanların bile gönlünü kazanacak kadar özel bir lezzet. Genellikle kış aylarında sofraları süsleyen bu yemek, klasik pırasa tariflerinden oldukça farklıdır. Hafifliği, ekşimsi aroması ve yoğurtla birleşen kızarmış sebzesiyle yöresel tatları sevenler için denenmesi gereken eşsiz bir alternatiftir.
Yemeğin yapım süreci oldukça basit ama lezzeti bir o kadar iddialıdır. Pırasaların yalnızca soğan kısmı tercih edilir, büyük parçalar halinde doğranıp haşlanır. Haşlandıktan sonra iyice süzdürülüp fazla suyu alınır ve pırasalar bastırılarak yassı hale getirilir. Ardından önce una bulanır, sonra kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır.
İşin asıl fark yaratan kısmı ise sosudur. Dövülmüş sarımsak, yoğurt ve sirke karışımı, soğuyan pırasaların üzerine dökülür. Son olarak, kızartma yağında pul biberle hazırlanan sos yemeğin üzerinde gezdirilerek servis tamamlanır. Ortaya çıkan bu lezzet, hafif ekşi tadıyla iştah açarken, yoğurtlu sosuyla damakta kalıcı bir iz bırakır.
Sinop mutfağının bu özel tarifi, hem sebze severler hem de farklı tatlar denemek isteyenler için harika bir seçenektir. Üstelik aynı tarif patlıcanla da uygulanabilir, yani tek bir tarifle iki farklı yöresel tat elde etmek mümkün!